【小虎的捷运美食地图】【忠孝复兴站】瞒着爹一店

2020-06-12 阅读 972 次 作者: 来源: X亮生活

【忠孝复兴站-瞒着爹一店】推荐度:★★★3/4☆(加入cp值考量)更多小虎食梦网即时文章请参阅http://rabbit38844.pixnet.net/blog

【小虎的捷运美食地图】【忠孝复兴站】瞒着爹一店

听到瞒着爹这店应该是在我刚开始写部落格、刚开始喜欢吃「握寿司」、刚开始可以接受无菜单料理之时。这一拖、一听也隔了三年有余才有幸来会上一会(一店),再此前小虎还先偷跑吃过三店【忠孝复兴站】瞒着爹三店,当时的评价觉得不错,也就更加深了想要来一店的心愿,但一直听说位子很难订,直到好朋友美国回来的ben兄帮忙订到位子。

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依着地址来到一大片公寓前,果然看到有一点低调的白色灯笼,只是这灯笼居然是破的....。

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因为是破的,加上我到时还没营业灯笼是暗的,一度我以为它们因为要瞒着爹、躲爹又搬家了...。只是,这灯笼不就代表门面,就算低调破破的也不太好看吧xd

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店里不大约莫可以坐上十个客人,是我非常非常喜欢的氛围,坐下来有一种说不上来的温暖,要是约上一个像ben兄这样能聊、爱吃的朋友真是一种享受。

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店里的师父和服务生也都很客气很随和,也不会随意打断客人的聊天,整个用餐过程的气氛还算满意。

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如果你还没来过一店,我想一定最好奇、最关心的是现在的价位..要是我没记错三年前我刚知道这店时有两种、三种价位,最便宜的是800多,但现在听说是只有一种价位,看倌不妨一边看小虎吃、写,一边看看、猜猜这顿饭值多少钱。虽然有时我也觉得美味不该用「价位」去衡量,但人性总难免(笑)。茶、毛豆没啥好谈,真要说毛豆有一点偏乾。

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渍萝蔔非常的清爽,甜、酸都淡淡的带点自然的萝蔔土味,好吃,姜片同样以顺口、清除味蕾为主,清爽无负担,我喜欢。

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有朋止远方「回」不亦乐乎,于是不喝酒的小虎也陪ben哥喝了几杯,ben哥请师父介绍嘱咐要甜一点的,师父拿了几瓶上来让我们选。

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不懂酒的小虎当然让ben兄决定,选了这瓶大吟酿要我没记错的话好像是750元。好喝,但个人还是比较爱獭祭。

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前菜鲣鱼沙拉。鲣鱼够鲜够甜,淋上的日式酸桔汁也颇能点味,特别是一旁的蕃茄很多汁,好吃。

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炙烧片成两片的大干贝再淋上一点点提味的酱汁,口感软嫩入口即化无误,但不晓得为什幺直到最后我都觉得甜味出不来,又或应该说那酱汁略鹹略抢味了点。

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透抽握寿司。正格的这切的很细的透抽入口即化带点轻微的黏劲,泯开后甜度也蛮迷人的,入口时带点轻轻一闪即逝的紫苏香,还有一点点咀嚼之后不知打哪来的轻鹹(估计是中间的虾卵)?一开始这一贯的口感就让人颇为喜欢,可惜味觉的未端鹹了一点点。

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有一点食不知味的烤鱼骨,这幺说倒不是说它不好吃,而是吃不出它的美味、亮点在哪,但这也许是我本来就不太会「剔鱼骨」之故。

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这一贯牡丹虾入口带着我相当满意的缠、黏口感,泯开后虾肉、醋饭合而为一,两种甜间透着醋饭的微勾酸,好吃!

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要是我没记错应该是黄鸡鱼?一样的刷上一点点酱油轻香、鹹,吃到这我一直觉得这酱油对我来说略为偏鹹,加上我舌头也不是那幺灵敏、又不是那幺懂鱼肉的深层味道,一直觉得有一点扰味。

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这一手鲔鱼生鱼片还真是漂亮,可惜仍然无法改变我对鲔鱼无感的印象...。

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这炖萝蔔好吃又跳;跳在上面七味粉洒的好,入口便带点辣椒的轻香,咬开、泯开后萝蔔的甜混着酱汁的轻鹹香一涌而出,这时葱的香和七味粉的轻辣跳出来点味,是可以预期但仍感动的平凡美味。

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这片鰤鱼够油、够肥、够美味,入口即化鱼肉的鲜甜带着一点抹茶柚子的清香点味,相当不错

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直接烤没有任何调味的玉米笋,好吃是当然,但就是你能想像的味道、口感。

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看起来成色有一点偏暗的海胆,但吃将上来倒是相当的甜,而且也没半点讨人厌的怪味、好吃,上面洒了一点点像是提味的姜粉蛮跳的。

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看到这,看倌会不会觉得有一点眼熟?是的,整个菜单是不是很像早前小虎介绍过的【桃园】坐着做寿司?哦~~不,应该说坐着做像瞒着爹才是,回家的路上查了一下听说坐着做的师父就是从这出去的。比较不一样的是坐着做用的是中腹,而瞒着爹用的是更高档的大腹。整体来说因为瞒着爹这一贯没炙过,是以入口时那「油」不那幺的浓烈,也不那幺的重,泯起来化的口感比较循序渐进,比较有层次,不那幺快就让整个嘴里都是「油、油、油」的口感,大腹、海胆、甚至是醋饭的味道会比较分的清,海苔片比较小轻托着海胆入口时不那幺的碍口,相点来说不管是口感或是味道都胜出不少。我猜想光这贯就值500左右。

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虾头塞进饭的作法近来很多日本料理会用的到,但我觉得这虾头里的饭烤的有一点乾、有一点碍口。

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这一贯炙过带着一点点像是鱼皮的焦香、油滑,白肉鱼比较出不来的甜度在这贯上倒是没有阻碍,然后前面说的酱汁偏鹹的问题有这一贯上也没有,如果要投一票当天最好吃的,除了大腹也许就这贯吧!

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一直很期待的炙烧比目鱼缘侧一入口果然是该化的化、该甜的甜,但同样的我还是不喜欢化到一半那海苔卡在舌头、上颚间的黏劲,不乾不脆的xd。

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烤红喉。嗯...老实说我没什幺感觉,虽然谈不上不好吃,但不管是肉甜、细嫩度、甚至是油度都不是那幺令人满意。

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最后是迷你海鲜丼饭,在份量上是比坐着做多上一点,当中的食材也大同小异,拌在嘴里的满足度当然也差不多,可真要相比我觉得坐着做的比较香、比较吸引味蕾,这一碗好吃、顺口却不那幺的勾舌、令人回味。

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味噌汤看起来材料很多、很鲜,但入口却一直带着若隐若现的微腥...。

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最后是不错吃,但也没有多大亮点的甜点。最后让小虎抱怨一下,居然没有我最爱的「玉子烧」(泪)。

瞒着爹一店:台北市八德路二段346巷7弄15号,电话:0926-594575,营业时间:11:30~15:00、18:00~21:30(预约制)

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【小虎五四三】

好了,这一餐约莫有20道,价位是1800约莫(4500扣掉酒钱除2)。老实说我对这价位没意见,我也没有觉得有那道不好吃,可惨的是也没那道让我特别惊豔,不像我在吃坐着做时是一路狂喜到底。我不晓得这和价位有没有什幺直接、间接的关系,我也同意美味是无需比较、cp值也不是评价一间餐厅最好的方法,但总会难免要和以前吃过的比较一下,不过是味觉、视觉、价位、cp值。

还有一个原因,也许是我的舌头不好、不够灵敏,无法分办出好鱼、坏鱼、贵的鱼、便宜的鱼有何不同,更甚很多连鱼的名字都记不清、不认得,但小虎在写作的这三年来只忠心一件事,就是舌上味蕾的传达,即便应该很多人不屑、不认同、更甚觉的好笑,但这就是小虎、这就是小虎食梦网。

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另外为了让小虎能放心的把游记通通丢给右上四十五度角女生写,也为了我能更专心、更多心思的写出更多食记,就请大家多给右上四十五度角女生一点鼓励,因为我真心觉得她游记写的比较好。

 

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